Spätzle

• 4Eier
• 100ml Milch
• 350 g Mehl
• 2-3 Eßl. Öl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuß

Eier mit Öl und Gewürzen versprudeln, Mehleinrühren, nach&nach Milch dazugeben bis ein glatter Teig entsteht. Wasser zum Kochen bringen, salzen und Spätzle einkochen; mit der Spätzlereibe, Presse oder vom Brett geschabt.
Einmal gut durchkochen, abschöpfen und abschrecken (kalt machen). Gut abtropfen lassen und zum Wärmen in Butter anschwenken.